一、灶具設(shè)備

目前用的比較多的是天然氣或者液化氣灶，其中常見的設(shè)備有：雙頭單尾灶，雙頭雙尾灶，單頭單尾灶，雙頭和單頭的低湯灶，單門、雙門以及三門蒸柜等。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等。這些燃?xì)庠O(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)部門的檢測(cè)，方可使用。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已有一部分廚房開始使用電磁灶具，綠色環(huán)保，節(jié)省成本。

二、排煙通風(fēng)設(shè)備

為了食物衛(wèi)生和廚房人員健康，排煙系統(tǒng)是每個(gè)廚房需要的設(shè)施。常見的設(shè)備有油網(wǎng)煙罩，運(yùn)水煙罩，油煙凈化器，風(fēng)機(jī)等設(shè)備。此類設(shè)備的安裝要根據(jù)燃?xì)庠O(shè)備的多少以及面積來測(cè)算，大于燃?xì)饷娣e的20%以上，才能保證空氣的質(zhì)量，衛(wèi)生部門也會(huì)有專門的抽查檢測(cè)。

三、調(diào)理設(shè)備

此類設(shè)備數(shù)量較多，主要有這幾種：工作臺(tái)架，用來切菜、放蔬菜、米面等。常用到的有操作臺(tái)、米面架、3-5層貨架、木案工作臺(tái)、水池等設(shè)備，以不銹鋼制品為主。

四、機(jī)械類設(shè)備

主要用到的是一些相對(duì)小型的機(jī)械類的設(shè)備，比較常用的產(chǎn)品有切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)等產(chǎn)品，這些機(jī)械品牌種類很多，功能也參差不齊，一般是要根據(jù)廚房的檔次需要來配備的。

五、制冷保溫設(shè)備

為了原材料的存放，常常要用到冰柜，以4門、6門較常見，為了能維持食品的溫度，還需要有保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等設(shè)備，熱水器也是必不可少的設(shè)備。

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