酒店廚房設(shè)備按用途可以分為儲(chǔ)存類(lèi)廚房設(shè)備、清洗類(lèi)廚房設(shè)備、烹飪類(lèi)廚房設(shè)備、食品保鮮類(lèi)廚房設(shè)備、食品運(yùn)輸類(lèi)廚房設(shè)備、前加工類(lèi)廚房設(shè)備等幾個(gè)大的類(lèi)別。分工協(xié)作共同組成一個(gè)龐大的后勤體系，幫助酒店后勤人員完成日常餐飲供餐任務(wù)。

1.儲(chǔ)存類(lèi)廚房設(shè)備：主要設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)里的貨架、米面架，各個(gè)功能間的的調(diào)料柜、調(diào)理柜、掛墻吊柜。儲(chǔ)存類(lèi)廚房設(shè)備主要用于物料的暫存，其收納和分類(lèi)存放的作用不容小視。

2.清洗類(lèi)廚房設(shè)備：主要設(shè)備有不銹鋼水池、洗菜機(jī)、洗米機(jī)。清洗類(lèi)廚房設(shè)備主要用于物料的清洗，只有配備合理，才能有效的提高后廚的食品安全。

3.烹飪類(lèi)廚房設(shè)備：主要設(shè)備有炒灶、蒸箱、湯爐、蒸爐、煲仔爐、扒爐、炸爐、烤箱、餅鐺等。烹飪類(lèi)廚房設(shè)備主要作用是完成菜品的熟制。

4.食品保鮮類(lèi)廚房設(shè)備：主要設(shè)備有各個(gè)功能間的冰箱、展示柜，高低溫冷庫(kù)等。食品保鮮類(lèi)廚房設(shè)備主要用于原料及成品半成品的保鮮。

5.食品運(yùn)輸類(lèi)廚房設(shè)備：主要設(shè)備有送餐車(chē)、收污車(chē)、傳菜梯等。其主要作用為食品的運(yùn)輸。

6.前加工類(lèi)廚房設(shè)備：主要設(shè)備有面點(diǎn)類(lèi)加工機(jī)械設(shè)備，粗加工類(lèi)機(jī)械設(shè)備以及操作臺(tái)類(lèi)設(shè)備。面點(diǎn)類(lèi)加工機(jī)械設(shè)備主要有攪拌機(jī)、和面機(jī)、壓面機(jī)、餃子機(jī)、饅頭機(jī)、酥皮機(jī)。粗加工類(lèi)機(jī)械設(shè)別主要有絞肉機(jī)、切片機(jī)、鋸骨機(jī)、土豆去皮機(jī)等。前加工類(lèi)廚房設(shè)備主要負(fù)責(zé)對(duì)食材的切配及成型，這部分設(shè)備機(jī)械化程度較高，較多采用可節(jié)省不少人力成本。

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