隨著科學技術(shù)的發(fā)展，廚房設備的種類越來越多，使用方法也越來越精致。

使用商用廚房設備時應注意哪些安全事項？

1.商用廚房設備中使用的各種商用廚具，需選擇質(zhì)量檢驗部門檢驗合格的廚具產(chǎn)品，在使用商用廚具時也應嚴格按照廚具的操作說明操作，防止事故發(fā)生。

2.制作油炸食品時，油鍋中的食用油量控制在2/3。油炸過程中，油鍋應用溫火加熱，防止油溫過高引起油鍋起火，防止水和雜物落入油鍋，導致食用油濺火。

3.定期檢查廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門，防止燃氣燃油泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣和燃油泄漏，立即關(guān)閉閥門，嚴禁使用明火和啟動電源開關(guān)，及時打開通風口通風，組織廚房人員疏散。

4.完成的工作后，操作人員在離開前需仔細檢查燃氣門。

5.廚房內(nèi)的氣瓶應集中管理，與燈具或明火等高溫表面有足夠的距離，防止氣瓶高溫烘烤，造成可燃氣體泄漏和火災。廚房內(nèi)的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃材料有足夠的距離，以防止可燃材料燃燒。

6.廚房內(nèi)應配備滅火毯，用來撲滅各類油鍋火災。此外廚房還應配備一定數(shù)量的ABC干粉滅火器設施，并應放置在緊急情況下所需的明顯部位。

7.廚房的衛(wèi)生也很重要，廚房爐子旁邊的墻壁油煙罩容易被油污污染，需要每天清洗，油煙管道至少每半年清洗一次。

8.嚴格遵守酒店、食堂消防安全管理規(guī)定，員工應按商業(yè)廚房的操作程序使用爐灶等設備。

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