廚房設(shè)備放置方法：

1.根據(jù)工藝流程進(jìn)行布局

根據(jù)實際需要廚房設(shè)備在設(shè)計中需要考慮人員的流動、操作動作和順序，按照工作流水線操作，減少無效勞動。比如粗加工間一進(jìn)門就要有碗架和冰柜，原料要存放在車間里。其次，要有工作臺、洗菜池和采摘清洗的垃圾車，還要有凈菜的貨架和運(yùn)輸車。

2.廚房設(shè)備位置合理

同類裝備和相關(guān)的廚房設(shè)備盡量合理搭配在一起，便于協(xié)調(diào)配合和合理應(yīng)用。

3.人性化設(shè)計

考慮人員使用方便，合理設(shè)置相關(guān)廚房設(shè)備位，保證工作效率，如灶臺、調(diào)料臺等，配有工作臺(墩)和水池的櫥柜、貨架等附屬設(shè)備應(yīng)穿插保鮮工作臺和移門工作臺，搭配合理，使用方便。

4.廚房設(shè)備的分開擺放

冷熱廚房設(shè)備，干濕廚房設(shè)備要分開，生熟廚房設(shè)備要分開，需要打開的設(shè)備要預(yù)留空地；冰柜、保鮮工作臺等冷藏設(shè)備不能靠近灶臺一側(cè)設(shè)置；水池不要靠近表面外殼，以免受潮發(fā)霉。

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