食堂廚房酒店設(shè)備是指學(xué)校、建筑工地等單位食堂使用的一系列廚房烹飪設(shè)備。主要涉及一些大型不銹鋼設(shè)備，比家用廚房設(shè)備大，比商業(yè)餐飲廚房設(shè)備小。設(shè)備的主要類型有哪些？

1.食堂里的灶具不同于普通家庭使用的煤氣灶。是由不銹鋼、節(jié)能爐頭等配件制成的大型炊具，適用于人多的地方。常見的設(shè)備有:雙頭雙尾灶、大鍋灶、低湯灶、泥鍋爐、煮面爐、蒸柜、炒菜爐等廚房設(shè)備。目前這些設(shè)備除了燃氣加熱外，還可以使用電磁加熱，但成本比燃氣加熱高。

2.排煙系統(tǒng)由于灶具設(shè)備烹調(diào)時會產(chǎn)生油煙，所以需配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要灶具區(qū)域大，定時清洗排煙管道更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。

3.為了存放蔬菜、米面等食堂廚房設(shè)備內(nèi)還需匹配各種調(diào)理設(shè)備，主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺工作臺，米面架，四層或五層菜架等。還有收餐車、調(diào)料車、售飯臺、殘食臺、墩布池、化凍池等設(shè)備。

4.制冷保溫設(shè)備常常用到的冰柜，四門，六門常見的，為了能維持食品的溫度還需要保溫臺設(shè)備還有點菜柜、展示柜、還有一些小型的機械設(shè)備比較常見的產(chǎn)品有切片機，攪拌機、和面積、壓面機、豆?jié){機、咖啡機，制冰機等機械設(shè)備。

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