商用廚具不同于家用廚具，餐廳酒店等商用環(huán)境比家庭廚房環(huán)境要更為復(fù)雜，溫度更高、濕度更大、人員活動(dòng)性也大。所以餐廳酒店等場(chǎng)所配備的商用廚具的材質(zhì)一定要具備不怕水、耐高溫、不變形、抗腐蝕、不發(fā)霉、抗油煙、易清潔、不發(fā)脹等能力，同時(shí)還要滿(mǎn)足食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。不銹鋼廚房設(shè)備是目前商用廚具常用的材質(zhì)，它不僅堅(jiān)固耐用，而且健康環(huán)保，還非常整潔美觀，直接改變了廚房的視覺(jué)環(huán)境，不再陰暗潮濕。

一般酒店的廚房由于所處的環(huán)境油煙較大，所以現(xiàn)在的飯店酒店廚房用品很多都是全不銹鋼材質(zhì)的，除了不銹鋼板材也會(huì)有區(qū)域用的是不銹鋼管，像是不銹鋼櫥柜和置物架等都是可以用不銹鋼圓管或方管制作而成的。在廚房這樣濕度較大，油煙較大的區(qū)域，很容易滋生細(xì)菌，而用不銹鋼管其材質(zhì)本身良好的抗氧化耐腐蝕性，會(huì)更好的避免不利因素，清潔打掃更加方便。

使用了不銹鋼廚具如何清潔？

1.大多數(shù)不銹鋼廚房設(shè)備柜對(duì)其現(xiàn)有基礎(chǔ)進(jìn)行防水處理，但仍然很難立即或長(zhǎng)時(shí)間用水沖洗，以防止板材因潮濕和寒冷而受損。所以櫥柜表面有水痕，要先用干毛巾擦干凈。平時(shí)可以用微濕的毛巾擦洗。如果很難擦洗，可以用中性洗滌劑和植物布輕輕刷一下。按時(shí)保養(yǎng)，消毒殺菌可以用漂白劑和水1:1的密封溶液擦洗，盡量擦干凈水后再放入柜內(nèi)，避免尖銳物體立即劃傷表層。不要用鋼刷清洗。電源開(kāi)關(guān)門(mén)框不能太硬或超過(guò)開(kāi)關(guān)門(mén)、門(mén)鉸鏈等金屬材料的視角，防止水跡不斷堆積。

2.臺(tái)面的清潔保養(yǎng)是重要的，不銹鋼廚房設(shè)備通常用濕抹布清潔，如果有黑斑，可以用胰水和中性洗滌劑清洗。

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