全國(guó)咨詢(xún)熱線(xiàn)
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整體廚房排煙系統(tǒng)主要由排煙管道、油煙凈化器、排煙風(fēng)機(jī)、集煙罩、油煙過(guò)濾裝置和整體廚房補(bǔ)風(fēng)裝置構(gòu)成。一、安裝整體廚房排煙管道的注意事項(xiàng)：1. 整體廚房排煙管道水平段不宜過(guò)長(zhǎng)，遠(yuǎn)距離應(yīng)該控制在15m以?xún)?nèi)，...
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為保障商用廚房的衛(wèi)生整潔，和用餐客戶(hù)的身體健康，需要每天進(jìn)行清洗，下面一起來(lái)看看商用廚房排煙系統(tǒng)清洗方法：1.切斷電源首先重點(diǎn)清洗通過(guò)排煙口與煙罩同步平行的排煙道，商業(yè)場(chǎng)所的廚房排煙系統(tǒng)都是大型的，不...
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西餐廚房主要分西餐烹調(diào)主廚房、西餐冷房、西餅房,它們之間由于加工生產(chǎn)的菜式品種不同,使用廚房設(shè)備也不同.西餐廚房分工細(xì)致,廚房設(shè)備種類(lèi)繁多用途專(zhuān)一,機(jī)械化程度比較高且完善,下面介紹幾種常用的西餐廚房設(shè)...
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廚房設(shè)備的配置在餐館、酒店、飯店、食堂及賓館的餐飲部門(mén)中較為重要，廚房設(shè)備配置的好壞、科學(xué)合理與否，不僅直接影響到廚房的投資建設(shè)和菜品出品質(zhì)量，也會(huì)影響工作效率的高低，而且對(duì)廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生...
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鋸骨機(jī)是一種分割帶骨肉類(lèi)產(chǎn)品的設(shè)備，也是酒店商用廚房里面常用的廚房設(shè)備之一。常用的鋸骨機(jī)有臺(tái)式和落地式兩種，材質(zhì)一般用鋁鎂合金或者是不銹鋼為主。鋸骨機(jī)廣泛適用于各類(lèi)中小型骨頭、冷凍肉，帶魚(yú)骨，冷凍魚(yú)，...
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電磁爐現(xiàn)如今已成為廚具設(shè)備常用的一個(gè)廚房電器，因其通電即用方便快捷又省錢(qián)健康非常受歡迎，但是對(duì)于電磁爐清洗就比較麻煩，因涉及到用電安全，不能用水清洗，通常都是簡(jiǎn)單的擦擦，但是這樣并不能把污垢清除干凈，...
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不銹鋼廚具設(shè)備普遍用以商用廚房設(shè)備中，不銹鋼以抗腐蝕、環(huán)境保護(hù)、易清理等許多優(yōu)點(diǎn)被大家喜愛(ài)，不銹鋼的材料分成304和201，那兩者究竟有哪些區(qū)別？1、防腐蝕性區(qū)別304不銹鋼廚具設(shè)備和201不銹鋼廚具...
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伴隨著大家對(duì)環(huán)境保護(hù)意識(shí)的提升，如今許多商用廚具設(shè)備選用的是節(jié)能商用廚具，不但可以提升環(huán)境保護(hù)，也是對(duì)節(jié)約餐廳廚房的支出，如何區(qū)別節(jié)能商用廚具的優(yōu)劣，實(shí)際從什么方面去分辨？1.掌握熱效率：熱效率是評(píng)判...
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廚房設(shè)備放置方法：1.根據(jù)工藝流程進(jìn)行布局根據(jù)實(shí)際需要廚房設(shè)備在設(shè)計(jì)中需要考慮人員的流動(dòng)、操作動(dòng)作和順序，按照工作流水線(xiàn)操作，減少無(wú)效勞動(dòng)。比如粗加工間一進(jìn)門(mén)就要有碗架和冰柜，原料要存放在車(chē)間里。其次...
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在使用制冷設(shè)備或一些大型冰箱時(shí)應(yīng)注意什么？1.冷庫(kù)的使用者只需關(guān)閉電控箱內(nèi)的開(kāi)關(guān)，電控箱面板的開(kāi)關(guān)就放在開(kāi)關(guān)的位置上。2.檢查并確認(rèn)電源線(xiàn)的電壓是否符合要求，電壓為380V±10%，三相四線(xiàn)或五線(xiàn)。3...
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一、從品質(zhì)的角度出發(fā)中央廚房設(shè)計(jì)的品質(zhì)保證是關(guān)鍵，廚房是承載主要工作的關(guān)鍵場(chǎng)所，其品質(zhì)直接關(guān)系到整個(gè)廚房以及餐廳的運(yùn)營(yíng)，在落實(shí)中央廚房設(shè)計(jì)的過(guò)程中基本的品質(zhì)是核心。不管是針對(duì)整體設(shè)計(jì)使用的合理性、還是...
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一、節(jié)能環(huán)保“節(jié)能環(huán)?！笔巧逃脧N房設(shè)備未來(lái)的發(fā)展方向，隨著生活質(zhì)量的提高，消費(fèi)者對(duì)健康、綠色、品質(zhì)的要求也越來(lái)越高。節(jié)能環(huán)保設(shè)備的采用，尤其是油煙機(jī)的高凈化率不僅能避免油煙侵?jǐn)_，為環(huán)境保護(hù)出一份力，還...
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學(xué)生是的未來(lái)，食品安全問(wèn)題是重中之重。油煙為大氣污染三大污染源之一，餐飲油煙是PM2.5的重要來(lái)源，是揮發(fā)性有機(jī)物的重要來(lái)源，而揮發(fā)性有機(jī)物是大氣污染的重要治理對(duì)象，具有強(qiáng)烈的辛辣味，對(duì)鼻、眼、咽喉粘...
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商用廚具的選擇：一、爐具設(shè)備炒爐是不銹鋼廚房設(shè)備中的基礎(chǔ)設(shè)施，一般可以分為大/小火炒爐，大炒爐主要是針對(duì)需要火力加工的菜系，而小炒類(lèi)菜肴對(duì)于火候的強(qiáng)度要求不高，在選擇商用廚具時(shí)要配置大炒爐和小炒爐為不...
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餐飲廚房廚具設(shè)備中燃?xì)馊T(mén)海鮮蒸柜的常見(jiàn)問(wèn)題及處理方法：1、燃?xì)忾y門(mén)的開(kāi)關(guān)應(yīng)按標(biāo)牌指示進(jìn)行，切勿用硬器敲擊旋鈕以免損壞，所有燃?xì)夤苈泛驮O(shè)備非專(zhuān)業(yè)人員切勿隨意拆動(dòng)。2、燃?xì)馊T(mén)海鮮蒸柜應(yīng)每天清洗一次。發(fā)...
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